... 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에 ‘스시’라고 한다고 설명하고 있다. 또 (지)란 ‘藏魚(생선을 저장한다)를... 그러나 아무리 솜씨 뛰어난 주방장이 만든 스시라 해도 먹는이의 간장 찍는법 하나로 맛을 망치는 경우가 있다. 스시의...
... 100엥 스시라면 회전초밥(카이텐스시) 이니까 테이블따라 돌아가는 스시를 그냥 집어먹으면 된답니다. 대신에... 그러나 아무리 솜씨 뛰어난 주방장이 만든 스시라 해도 먹는이의 간장 찍는법 하나로 맛을 망치는 경우가 있다. 스시의...
... 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에 ‘스시’라고 한다고 설명하고 있다. 또 (지)란 ‘藏魚(생선을 저장한다)를... 그러나 아무리 솜씨 뛰어난 주방장이 만든 스시라 해도 먹는이의 간장 찍는법 하나로 맛을 망치는 경우가 있다. 스시의...
... 일본음식 스시(壽司, 수사)초밥 에 대하여. 일본인들이 세게에서 으뜸가는 장수민족의 하나이며, 이들의 장수비결... 그러나 아무리 솜씨 뛰어난 주방장이 만든 스시라 해도 먹는이의 간장 찍는법 하나로 맛을 망치는 경우가 있다....
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... 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에 ‘스시’라고 한다고 설명하고 있다. 또 (지)란 ‘藏魚(생선을 저장한다)를... 그러나 아무리 솜씨 뛰어난 주방장이 만든 스시라 해도 먹는이의 간장 찍는법 하나로 맛을 망치는 경우가 있다. 스시의...
| 강윤중 기자 yaja@kyunghyang.com 요즘 젊은이들답게 틈틈이 사진을 찍는 등 분위기는 활기찼지만, 자세는... 참기름과 간장, 식초로 만든 드레싱을 뿌린 부추 샐러드, 된장·고기·버섯·감자 등을 넣어 슴슴하게 끓여낸 스튜...
원한다면 -기념사진 찍는 관광은 그만, 일본을 직접 체험해보고 싶다면 AGAINST -여행의 목적이 쇼핑인 사람... 이 같은 가나자와의 맛을 제대로 배우고 싶다면 초밥 장인 ‘다이쇼’들이 운영하는 클래스에 참여해 초밥...
간장을 밥알 부분에 찍는 것도 좋지 않다고 이른다. 입안에서 밥알이 풀리는 밀도가 중요한데 간장이 그걸 방해한다는 뜻이다. 제철 생선으로 만드는 지도 눈여겨보라고 한다. 붕장어초밥. 고등어초밥. “스시집을 보는...
일본 최고 스시 쇼쿠닌 ‘긴자 규베이’ 오너 이마다 요스케 씨 [동아일보] “스시(초밥)를 옆으로 눕혀서 젓가락으로 생선과 밥알을 함께 집은 다음 간장을 찍는 것이 좋다. 처음에 접시에 나온 대로 중간 부분을...
채소에 간장 양념한 쇠고기와 송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등 모둠 버섯을 넣은 '송이전골냄비... 알고 먹읍시다 // 이태영 책임셰프의 생선회 잘 먹는 법 생선회와 초밥의 나라 일본에서 찾아볼 수 없는 것이...